La molienda absorbe solo el 9% del trigo entrerriano
La producción de trigo de Entre Ríos tuvo como principales destinos la exportación y el envío de grano a otras provincias durante 2025.
En tanto, la molienda provincial representó el 9% del volumen total producido, según un informe de la Bolsa de Cereales de Entre Ríos (BolsaCER).
En el ciclo 2024/25, la superficie implantada con trigo en la provincia fue de 616.800 hectáreas. Con un rendimiento promedio de 3.186 kilos por hectárea, la producción alcanzó las 1.965.005 toneladas.
De acuerdo con datos del Ministerio de Economía de la Nación, entre enero y diciembre de 2025 la molienda provincial totalizó 176.554 toneladas, equivalentes al 9% de la producción entrerriana.
En comparación con el ciclo 2023/24, cuando se cosecharon 2.286.645 toneladas y se destinaron 188.038 toneladas a molienda, el volumen procesado registró una caída interanual del 8,2%. Sin embargo, debido a la disminución de la producción total, la participación de la molienda aumentó 0,8 puntos porcentuales.
El análisis de la última década muestra que, mientras la producción de trigo llegó a triplicarse respecto de los primeros años de la serie, la molienda provincial tendió a disminuir. Los incrementos productivos registrados desde 2019 no se tradujeron en un mayor procesamiento del cereal, por lo que la participación de la molinería sobre la producción fue reduciéndose y se estabilizó en torno al 9% durante los últimos tres años.
A pesar de esta tendencia, la demanda de trigo para molienda se mantuvo relativamente estable a lo largo del tiempo. Desde 2005 hasta la actualidad, el consumo provincial promedió 198.923 toneladas anuales.
Actualmente, en Entre Ríos funcionan 13 molinos que concentran casi la totalidad de la molienda provincial. El departamento Paraná reúne alrededor de la mitad del consumo.
Menor participación en la molienda nacional
Durante 2025, Entre Ríos aportó el 2,9% de la molienda nacional de trigo, un indicador que también muestra una tendencia descendente. El promedio de participación de la provincia durante los últimos diez años fue del 3,3%.
Según el informe, la molienda entrerriana suele registrar variaciones más marcadas que el promedio nacional: en los años de caída, la disminución provincial tiende a ser mayor, mientras que, en los períodos de crecimiento, la recuperación suele ubicarse por debajo del comportamiento agregado. Las excepciones fueron los años 2016 y 2023.
Si bien la provincia tiene una participación reducida en la molienda nacional, mantiene un rol relevante como proveedora de trigo sin procesar para las principales provincias harineras del país.
Más de 347.000 toneladas se enviaron a otras provincias
Según los datos de SIO-Granos correspondientes a 2025, unas 347.291 toneladas de trigo entrerriano tuvieron como destino otras provincias.
Buenos Aires concentró el 58,8% de esos envíos, seguida por Santa Fe, con el 23,5%, y Córdoba, con el 14,3%. El 3,3% restante se distribuyó entre otras jurisdicciones.
Por otra parte, los datos de Origen Provincial de las Exportaciones (OPEX), publicados por el INDEC, indican que desde Entre Ríos se exportaron 1.618.514 toneladas de trigo, un crecimiento interanual del 49,5%. El valor de esas exportaciones alcanzó los 368 millones de dólares FOB.
Una parte de la producción también se destina al uso como semilla, tanto para uso propio de los productores como a través de la comercialización mediante semilleros, con el objetivo de asegurar la implantación de la campaña fina siguiente.
En cuanto a la evolución de 2026, los datos disponibles hasta junio muestran que la molienda acumulada se ubicó un 10% por debajo del volumen procesado durante el mismo período del año anterior. De mantenerse esta tendencia, el destino del trigo para molienda podría registrar una nueva caída interanual.
