Cortes de carne vacuna aumentaron más del 8% en noviembre
En promedio el precio de la categoría liviana de consumo minorista tuvo un aumento del 8.2% comparándolo con el precio del mes anterior.
Los precios de los distintos cortes de carne vacuna registraron una variación del 8.3 % en noviembre 2025 con respecto al mes anterior. El incremento en los primeros 11 meses del año fue del 49%. Y un 72.8% durante el último año, consigna el último trabajo publicado por el IPCVA (Instituto de Promoción de la carne Vacuna Argentina).
El precio del pollo fresco mostró una variación del 1% en el mes de noviembre 2025 con respecto a octubre. Durante los primeros once meses del año fue del 23%. Y comparando con los últimos doce meses el incremento fue del 32%.
Por su parte, el precio del pechito de cerdo tuvo una variación del 2.6% con relación al mes anterior. En los primeros 11 meses del año fue del 15.6%. Y 33.7% vs noviembre 2024.
Puntos de venta
En los puntos de venta que atienden en barrios de nivel socioeconómico altos los precios de la carne vacuna varió un 8.8% su precio. Los medios del 8.1%. Mientras que en aquellos que atienden al nivel socioeconómico bajo los precios un 8.2%.
Con respecto a las diferentes categorías de hacienda, la carne de novillito mostró variaciones en sus precios del 8.9%, la carne de novillo 8.1%, la carne de vaquillona y ternera 5.8% vs los precios de Octubre 2025.
En promedio el precio de la categoría liviana de consumo minorista tuvo un aumento del 8.2% comparándolo con el precio del mes anterior.
El comportamiento de los precios de la carne vacuna durante el mes de noviembre 2025 mostraron variaciones en las siguientes zonas del AMBA relevadas: Sur de GBA 8.4%, Capital Federal 8.8%, Norte de GBA 10% y Oeste de GBA 6%.
Por punto de venta existen diferencias durante el último mes de noviembre 2025, los precios variaron un 9.2%, con respecto al mes anterior en las carnicerías y un 6.4% en supermercados.
Corte por corte y los puntos de venta
Los precios de los distintos cortes de carne vacuna registraron una variación del 8.3% en noviembre 2025 con respecto al mes anterior. El incremento en los primeros 11 meses del año fue del 49%. Un incremento del 72.8% interanual.
El precio del pollo fresco mostró una variación del 1% en el mes de noviembre 2025 con respecto a octubre. Durante los primeros once meses del año fue del 23.1%. Y comparando con los valores de noviembre 2024 el incremento fue del 32%.
Por su parte, el precio del pechito de cerdo tuvo una variación del 2.6% con relación al mes anterior. En los primeros 11 meses del año fue del 15.6%. Y 33.7% vs noviembre 2024.
Si se analiza el precio de la carne vacuna en las carnicerías el mismo exhibió alzas del 9.2% durante noviembre y 76.9% con respecto al mismo mes del 2024. Por otro lado, el precio promedio de la carne vacuna en supermercado mostró una variación del 6.4% con respecto al mes anterior y 64.3% con respecto a noviembre 2024.
Las principales alzas en precios promedio durante el mes de noviembre se dieron en la picada común (12.7%), el matambre (11.1%) y la tapa de asado (9.3%). En cambio el corte con menor incremento en su precio fue la paleta (5.8%), la carnaza común (6.2%) y el vacío (6.4%).
Actualmente, cortes como el lomo, $3079.3 (15.3%), peceto $838.3 (4.8%) y la colita de cuadril $757.5 (4.4%) tienen un precio superior en supermercados. En cambio el asado $2211.4 (15.66%), la falda $3156.4 (34.7%), la picada común $3129.5 (34.1%) y la carnaza común $ 3114.3 (29.8%) son más económicos en las grandes superficies.
En los cortes más demandados, como los de la rueda, utilizados principalmente en la preparación de milanesas, la diferencia de precios se acerca a los $637.7 (3.9%) en el caso de la nalga, siendo el precio más económico en el supermercado.
Las otras carnes tienen el mismo comportamiento con respecto a su precio: el pechito de cerdo y el pollo son más económicos en los supermercados, siendo $940.3 (11.6%) y $1186 (28.1%) respectivamente.
Por su parte el precio de la media res en esta plaza relevada muestra una variación del 6.7% con respecto al mes anterior, 44% en los primeros 11 meses del año y del 70.6% versus noviembre 2024.
Al analizar la evolución de precios entre los supermercados vs las carnicerías se puede ver que los precios en los supermercados son relativamente más baratos vs las carnicerías en el mes de Noviembre. Con un kilo de carne promedio de supermercado se compra 0.87 kilos de carne promedio en las carnicerías.
Por otra parte, en los primeros once meses del año se pudo comprar en promedio 3.14 kilos de pollo con 1 kilo de asado. Se observa un crecimiento de la cantidad de pollo fresco comprado con un kilo de asado, un 11.7% más que en el mismo período del 2024.
En cambio, en los primeros once meses del año se pudo comprar en promedio 1.56 kilos de pechito de cerdo con un kilo de asado. Se observa un aumento en la cantidad de pechito de cerdo al comprarse versus un año atrás, 7.9% más en el mismo período del 2024.
Fuente: NoticiasAgropecuarias
